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Rillettes de frango com mostarda

Name: Rillettes de frango com mostarda
Prep time: 16 min
Cook time: 26 min
Total time: 82 min
Yield: 8
Ingredients: 450 g sobrecoxas de frango sem osso e sem pele; 700 ml água; 0,5 unidade cebola; 1 folha louro; 60 g manteiga sem sal — macia; 1 colher (sopa) mostarda em grãos à l’ancienne; 0,5 colher (chá) sal; pimenta-do-reino — a gosto

Frango cozido desfiado e ligado com manteiga, caldo de cozimento e mostarda em grãos.

Tempo total1 h 22 min

Rendimento8 porções

DificuldadeFácil

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Rillettes de frango com mostarda — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

450 g sobrecoxas de frango sem osso e sem pele
700 ml água
0,5 unidade cebola
1 folha louro
60 g manteiga sem sal macia
1 colher (sopa) mostarda em grãos à l’ancienne
0,5 colher (chá) sal
pimenta-do-reino a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Leve o frango, a cebola, o louro, a água e o sal ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até a carne atingir 74 °C no centro e desfiar facilmente.
26 min
Retire o frango com uma escumadeira. Reserve 60 ml do caldo. Desfie a carne com dois garfos e pique as fibras mais compridas.
Misture a carne morna com a manteiga e a mostarda. Acrescente o caldo aos poucos, mexendo até as fibras ficarem úmidas e ligadas. Prove e ajuste a pimenta.
Pressione em um pote raso, cubra e refrigere por 40 minutos antes de servir com torradas.
40 min

Referências da receita

Rillettes de frango com mostarda

Ingredientes

Modo de preparo

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