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Babaganuche

Name: Babaganuche
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 2 unidades berinjelas — médias, cerca de 650 g no total; 40 g tahine — pasta de gergelim; 2 colheres (sopa) suco de limão; 1 dente alho — pequeno, amassado; 1 colher (sopa) azeite de oliva — para servir; sal — a gosto

Pasta de berinjela assada com tahine, limão e alho, amassada com garfo para conservar a textura da polpa.

Tempo total1 h 15 min

Rendimento6 porções

DificuldadeFácil

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Babaganuche — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

2 unidades berinjelas médias, cerca de 650 g no total
40 g tahine pasta de gergelim
2 colheres (sopa) suco de limão
1 dente alho pequeno, amassado
1 colher (sopa) azeite de oliva para servir
sal a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Aqueça o forno a 230 °C. Fure a casca das berinjelas em vários pontos com um garfo e coloque-as inteiras numa assadeira.
Asse até a casca enrugar e a polpa ceder com facilidade ao apertar com uma pinça. Comece a conferir após 40 minutos.
40 min
Quando estiverem mornas o bastante para manusear, abra as berinjelas e raspe a polpa. Deixe a polpa numa peneira por cerca de 10 minutos para retirar o excesso de líquido.
10 min
Amasse a polpa com um garfo, misture o tahine, o limão, o alho e o sal. Coloque numa tigela rasa e termine com o azeite.