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Cogumelos em escabeche de vinagre e louro

Name: Cogumelos em escabeche de vinagre e louro
Prep time: 14 min
Cook time: 15 min
Total time: 89 min
Yield: 6
Ingredients: 350 g cogumelos paris frescos; 0,5 unidade cebola — em meias-luas finas; 2 colheres (sopa) azeite de oliva; 60 ml vinagre de vinho branco; 60 ml água; 1 folha louro; 0,5 colher (chá) sal fino

Cogumelos paris dourados e passados por um escabeche leve de vinagre, cebola e louro.

Tempo total1 h 29 min

Rendimento6 porções

DificuldadeFácil

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Cogumelos em escabeche de vinagre e louro — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

350 g cogumelos paris frescos
0,5 unidade cebola em meias-luas finas
2 colheres (sopa) azeite de oliva
60 ml vinagre de vinho branco
60 ml água
1 folha louro
0,5 colher (chá) sal fino

Passo a passo

Modo de preparo

Limpe os cogumelos e corte os pequenos ao meio e os maiores em quartos. Aqueça o azeite em uma frigideira larga.
Doure os cogumelos em fogo médio-alto. Quando o fundo secar, acrescente a cebola e refogue até ela murchar, cerca de 10 minutos no total.
10 min
Junte o vinagre, a água, o louro e o sal. Abaixe o fogo e deixe borbulhar por 4 a 5 minutos, até o líquido reduzir um pouco.
5 min
Passe para uma tigela com o líquido e deixe amornar. Cubra e refrigere por cerca de 1 hora antes de servir. Guarde o que sobrar na geladeira.