Ciabatta de fermentação longa

Name: Ciabatta de fermentação longa
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 865 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Farinha de trigo; 400 ml Água; 10 g Sal; 2 g Fermento biológico seco instantâneo; 15 ml Azeite

Pão rústico de massa úmida e fermentação refrigerada.

Tempo total14 h 25 min

Rendimento2 porções

DificuldadeIntermediária

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Ciabatta de fermentação longa — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

500 g Farinha de trigo
400 ml Água
10 g Sal
2 g Fermento biológico seco instantâneo
15 ml Azeite

Passo a passo

Modo de preparo

Misture farinha, água e fermento até hidratar. Adicione sal e azeite e misture.
Cubra por 30 minutos, faça dobras na tigela e leve à geladeira em recipiente tampado por 12 horas.
12 h 30 min
Despeje a massa sobre superfície enfarinhada e divida em dois retângulos sem apertar. Cubra e deixe repousar por 1 hora.
1 h
Asse em assadeira preaquecida a 230 °C por 25 a 30 minutos, até dourar. Deixe esfriar sobre grade.
30 min