Pão italiano de fermentação lenta

Name: Pão italiano de fermentação lenta
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 875 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g Farinha de trigo; 350 ml Água — em temperatura ambiente; 10 g Sal; 2 g Fermento biológico seco instantâneo

Pão rústico com fermentação refrigerada e crosta dourada.

Tempo total14 h 35 min

Rendimento12 porções

DificuldadeIntermediária

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Pão italiano de fermentação lenta — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

500 g Farinha de trigo
350 ml Água em temperatura ambiente
10 g Sal
2 g Fermento biológico seco instantâneo

Passo a passo

Modo de preparo

Misture a farinha, a água e o fermento até não restar farinha seca. Adicione o sal e misture bem.
Cubra e deixe 30 minutos em temperatura ambiente. Faça uma dobra da massa, transfira para recipiente tampado e leve à geladeira por 12 horas.
12 h 30 min
Retire da geladeira, modele uma bola com as mãos enfarinhadas e deixe crescer, coberta, por cerca de 1 hora.
1 h
Aqueça o forno a 240 °C com uma assadeira resistente ao calor. Faça um corte na superfície e asse por 15 minutos. Reduza para 210 °C e asse por mais 25 minutos, até dourar.
40 min
Transfira para uma grade e deixe esfriar antes de cortar.