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Sopa de mandioquinha com alho-poró

Name: Sopa de mandioquinha com alho-poró
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: 550 g mandioquinha-salsa — peso sem casca, em cubos; 1 unidade alho-poró — parte branca e verde-clara, fatiadas; 650 ml caldo de legumes — sem ingredientes de origem animal, com pouco sal; 2 colheres (sopa) azeite de oliva; 1 dente alho — picado; sal — a gosto; pimenta-do-reino — a gosto

Creme de mandioquinha com alho-poró, batido com caldo de legumes e finalizado com rodelas refogadas.

Tempo total37 min

Rendimento4 porções

DificuldadeFácil

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Sopa de mandioquinha com alho-poró — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

550 g mandioquinha-salsa peso sem casca, em cubos
1 unidade alho-poró parte branca e verde-clara, fatiadas
650 ml caldo de legumes sem ingredientes de origem animal, com pouco sal
2 colheres (sopa) azeite de oliva
1 dente alho picado
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Abra o alho-poró no comprimento, lave entre as camadas e fatie em meias-luas.
Aqueça o azeite numa panela, refogue o alho-poró até ficar macio e reserve uma colher para servir. Junte o alho picado e mexa brevemente.
6 min
Acrescente a mandioquinha e o caldo. Cozinhe até os cubos se desmancharem ao apertar com um garfo.
16 min
Desligue o fogo e bata com um mixer de mão até ficar liso. Acerte a consistência com mais caldo quente se necessário, prove e finalize com o alho-poró reservado.