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Sopa de feijão-mungo com batata-doce e cúrcuma

Name: Sopa de feijão-mungo com batata-doce e cúrcuma
Prep time: 13 min
Cook time: 43 min
Total time: 56 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g feijão-mungo verde seco; 300 g batata-doce de polpa laranja — em cubos; 1 unidade cebola — picada; 1 colher (chá) gengibre ralado; 0,75 colher (chá) cúrcuma em pó; 1 colher (sopa) azeite de oliva; 1150 ml água; 0,5 colher (chá) sal; 2 colheres (sopa) coentro fresco — picado

Feijão-mungo em caldo de cúrcuma com cubos de batata-doce e gengibre.

Tempo total56 min

Rendimento4 porções

DificuldadeFácil

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Sopa de feijão-mungo com batata-doce e cúrcuma — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

200 g feijão-mungo verde seco
300 g batata-doce de polpa laranja em cubos
1 unidade cebola picada
1 colher (chá) gengibre ralado
0,75 colher (chá) cúrcuma em pó
1 colher (sopa) azeite de oliva
1150 ml água
0,5 colher (chá) sal
2 colheres (sopa) coentro fresco picado

Passo a passo

Modo de preparo

Lave o mungo. Refogue a cebola no azeite e junte o gengibre e a cúrcuma.
5 min
Acrescente o feijão e a água e cozinhe em fervura suave até os grãos começarem a amolecer.
25 min
Junte a batata-doce e o sal. Cozinhe até o feijão ficar macio e a batata ceder ao garfo. Ajuste o caldo com água quente e sirva com coentro.
13 min