Pudim de leite

Aqueça açúcar e água em uma panela pequena, sem mexer depois que ferver. Quando a calda ficar âmbar, tire do fogo e despeje em uma forma de furo central de 18 a 20 cm. Use luvas para inclinar e cobrir o fundo.

Preaqueça o forno a 160 °C. Misture os ovos com o leite e o leite condensado, sem bater até espumar. Coe a mistura sobre a forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.

Acomode a forma em uma assadeira funda, coloque água quente até a metade da altura da forma e asse. Comece a conferir aos 65 minutos. O pudim está pronto quando as bordas estiverem firmes e o centro tremer de leve, sem parecer líquido.

Retire a forma da água com cuidado e deixe amornar. Refrigere por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Passe uma faca fina nas bordas. Se a calda estiver presa, apoie a base da forma por alguns segundos sobre água morna e vire em um prato fundo.