Name: Pad thai de tofu com amendoim
Prep time: 18 min
Cook time: 16 min
Total time: 54 min
Yield: 3
Ingredients: 220 g macarrão de arroz seco — fita média; 250 g tofu firme — bem seco, em cubos; 130 g brotos de feijão-mungo; 40 g nirá — em pedaços de 3 cm; 45 g amendoim torrado sem sal — picado; 2 dentes alho — picados; 3 colheres (sopa) polpa de tamarindo sem açúcar — pasta diluída de consistência fluida; 2 colheres (sopa) shoyu; 2 colheres (sopa) açúcar mascavo; 60 ml água; 2 colheres (sopa) óleo vegetal; 1 unidade limão — em gomos, para servir

Passo a passo

Modo de preparo

Hidrate o macarrão em água morna até ficar flexível e ainda firme, seguindo o tempo da embalagem. Escorra. Misture tamarindo, shoyu, açúcar e água.
20 min
Doure o tofu em metade do óleo numa frigideira larga. Retire e reserve. Na mesma frigideira, aqueça o óleo restante e refogue rapidamente o alho.
6 min
Junte a massa hidratada e o molho. Mexa em fogo médio-alto até os fios amaciarem e absorverem o líquido. Se ainda estiverem firmes, pingue água e mexa mais um pouco.
4 min
Volte com o tofu, junte os brotos e o nirá e salteie até os brotos estarem quentes por inteiro. Sirva com amendoim picado e limão.
3 min