Mexilhões gratinados com farinha de pão

Lave as conchas em água corrente fria, esfregue e retire as barbas. Descarte as conchas quebradas e as que não fecharem ao receber um toque. Preaqueça o forno a 230 °C.

Ferva a água em uma panela larga. Adicione os mexilhões e tampe. Quando as conchas começarem a abrir, deixe ferver por mais 3 a 5 minutos. Descarte os que não abrirem por completo e reserve um pouco do caldo, coado em peneira fina.

Quando puder manusear as conchas, destaque e descarte a metade vazia de cada uma. Acomode as metades com a carne em uma assadeira, lado a lado.

Misture a farinha de pão, o alho, a salsinha e o azeite. Acrescente até 2 colheres (sopa) do caldo coado, só para umedecer a mistura. Coloque uma camada fina sobre cada mexilhão.

Leve à parte alta do forno por 6 a 8 minutos, até a cobertura ficar dourada e crocante. Sirva quente.