Name: Escondidinho de batata-doce com lentilha
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g batata-doce de polpa laranja — peso descascado, em cubos; 420 g lentilha cozida — peso escorrido; 100 g cebola — picada; 2 dentes alho — picados; 90 g cenoura — em cubos pequenos; 220 g tomates maduros — sem sementes, picados; 3 colheres (sopa) azeite de oliva — 1 para o recheio, 1 para o purê e 1 para a cobertura; 1 L água — para cozinhar a batata-doce, reserve até 60 ml para o purê; 5 g sal — 3 g para o recheio e 2 g para o purê; 0,25 colher (chá) pimenta-do-reino — moída

Passo a passo

Modo de preparo

Cozinhe a batata-doce em água até amaciar bem, por cerca de 18 a 22 minutos depois de ferver. Reserve 60 ml da água e escorra.
18 min
Enquanto a batata cozinha, refogue a cebola, a cenoura e o alho em 1 colher de azeite. Junte o tomate, a pimenta e 3 g de sal. Cozinhe por cerca de 8 minutos, até a cenoura amaciar e o molho reduzir.
8 min
Junte a lentilha escorrida ao refogado e deixe aquecer. Se houver líquido no fundo, mexa em fogo médio até evaporar. Preaqueça o forno a 220 °C.
Amasse a batata quente com 1 colher de azeite e 2 g de sal. Use a água reservada aos poucos para obter um purê que se espalhe com a colher.
Espalhe a lentilha num refratário de cerca de 20 × 20 cm. Cubra com o purê, risque com um garfo e pincele com o azeite restante. Asse por 18 a 20 minutos, até dourar nas pontas. Espere 5 minutos antes de servir.
18 min

Referências da receita

Escondidinho de Lentilha com Purê de Batata Doce – Fit Prático

Escondidinho de batata-doce com lentilha

Ingredientes

Modo de preparo