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Creme de aspargos com alho-poró

Name: Creme de aspargos com alho-poró
Prep time: 15 min
Cook time: 24 min
Total time: 39 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g aspargos verdes frescos; 140 g parte branca e verde-clara de alho-poró; 150 g batata descascada — em cubos pequenos; 2 colheres (sopa) azeite de oliva; 650 ml caldo de legumes sem sal; 0,5 colher (chá) sal

Creme verde-claro de aspargos e alho-poró com batata, servido com as pontas dos aspargos.

Tempo total39 min

Rendimento4 porções

DificuldadeFácil

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Creme de aspargos com alho-poró — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

400 g aspargos verdes frescos
140 g parte branca e verde-clara de alho-poró
150 g batata descascada em cubos pequenos
2 colheres (sopa) azeite de oliva
650 ml caldo de legumes sem sal
0,5 colher (chá) sal

Passo a passo

Modo de preparo

Descarte as bases fibrosas dos aspargos. Separe algumas pontas para servir e corte os talos restantes em rodelas. Lave o alho-poró entre as camadas e fatie.
Refogue o alho-poró em parte do azeite por 4 minutos. Junte a batata, o caldo e o sal. Cozinhe até a batata começar a ficar macia.
16 min
Junte os talos e cozinhe até cederem à ponta da faca. Cozinhe as pontas reservadas em água fervente à parte por 2 minutos e escorra. Bata a sopa com mixer.
8 min
Sirva com as pontas reservadas e um fio do azeite restante.