Name: Casquinha de siri gratinada
Prep time: 18 min
Cook time: 26 min
Total time: 44 min
Yield: 6
Ingredients: 450 g carne de siri cozida e desfiada — peso escorrido, sem casca ou cartilagem; 1 unidade cebola pequena — picada fina; 2 dentes alho — picados; 1 unidade tomate maduro — sem sementes, em cubinhos; 1 colher (sopa) azeite de oliva; 1 colher (chá) azeite de dendê; 150 ml leite de coco; 0,5 xícara (chá) farinha de rosca — 2 colheres (sopa) para o recheio e o restante para a cobertura; 4 colheres (sopa) parmesão ralado fino; sal — a gosto; pimenta-do-reino — a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220 °C. Passe os dedos pela carne de siri para retirar qualquer pedaço de casca ou cartilagem.
Aqueça o azeite de oliva e o dendê em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia, junte o alho e, quando perfumar, acrescente o tomate. Cozinhe até o tomate amolecer.
7 min
Acrescente o siri e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe mexendo até levantar fervura, então junte as 2 colheres (sopa) de farinha de rosca. Continue mexendo até o recheio ficar cremoso e a espátula abrir um caminho no fundo da panela por um instante.
6 min
Divida o recheio entre seis ramequins rasos ou casquinhas de cerâmica próprias para forno. Misture a farinha restante com o parmesão, polvilhe e asse por 10 a 12 minutos, até dourar e o recheio borbulhar nas bordas.
10 min