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Lombo suíno com purê de maçã e repolho

Name: Lombo suíno com purê de maçã e repolho
Prep time: 16 min
Cook time: 25 min
Total time: 44 min
Yield: 3
Ingredients: 450 g lombo suíno central sem osso — peso cru, após aparar a gordura visível, em 3 medalhões de cerca de 2,5 cm; 300 g maçãs — peso cru sem casca e sem miolo, em cubos; 270 g repolho branco — peso cru sem o talo duro, em tiras; 16 g azeite de oliva — 8 g para o lombo e 8 g para o repolho; 12 g suco de limão-galego — para o purê; 55 g água — para cozinhar a maçã; 3 g sal — 2 g para a carne e 1 g para o repolho

Medalhões de lombo dourados, servidos com purê de maçã e tiras de repolho salteadas.

Tempo total44 min

Rendimento3 porções

DificuldadeFácil

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Lombo suíno com purê de maçã e repolho — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

450 g lombo suíno central sem osso peso cru, após aparar a gordura visível, em 3 medalhões de cerca de 2,5 cm
300 g maçãs peso cru sem casca e sem miolo, em cubos
270 g repolho branco peso cru sem o talo duro, em tiras
16 g azeite de oliva 8 g para o lombo e 8 g para o repolho
12 g suco de limão-galego para o purê
55 g água para cozinhar a maçã
3 g sal 2 g para a carne e 1 g para o repolho

Estimativa por porção

Energia: 296 kcal
Proteínas: 36,7 g
Carboidratos: 16,6 g
Gorduras: 10,2 g

Como calculamos a estimativa

Passo a passo

Modo de preparo

Cozinhe os cubos de maçã com a água e o limão em panela semitampada por 12 a 15 minutos, até desmancharem. Amasse até obter um purê.
12 min
Enquanto a maçã cozinha, tempere os medalhões com 2 g de sal. Doure numa frigideira com 8 g de azeite por cerca de 4 minutos de um lado, vire e cozinhe até atingir pelo menos 70 °C no centro.
4 min
Transfira o lombo para um prato limpo e deixe descansar por 3 minutos.
3 min
Na mesma frigideira, aqueça os outros 8 g de azeite e salteie o repolho com 1 g de sal até murchar de leve. Divida o purê, a carne e o repolho em três porções.

Referências da receita

Lombo suíno com purê de maçã e repolho

Ingredientes

Estimativa por porção

Modo de preparo

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