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Tilápia com purê de mandioquinha e vagem

Name: Tilápia com purê de mandioquinha e vagem
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 320 g filés de tilápia — crus e sem espinhas; 320 g mandioquinha-salsa — pesada crua e descascada, em cubos; 180 g vagem — pesada crua, com as pontas retiradas; 18 g azeite de oliva — 8 g para o purê, 8 g para o peixe e 2 g para a vagem; 18 g suco de limão-galego — para servir; 2 g sal — dividido entre os três preparos

Tilápia dourada na frigideira com purê de mandioquinha amassado na hora e vagem cozida até ficar firme.

Tempo total35 min

Rendimento2 porções

DificuldadeFácil

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Tilápia com purê de mandioquinha e vagem — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

320 g filés de tilápia crus e sem espinhas
320 g mandioquinha-salsa pesada crua e descascada, em cubos
180 g vagem pesada crua, com as pontas retiradas
18 g azeite de oliva 8 g para o purê, 8 g para o peixe e 2 g para a vagem
18 g suco de limão-galego para servir
2 g sal dividido entre os três preparos

Estimativa por porção

Energia: 419 kcal
Proteínas: 35,4 g
Carboidratos: 43,8 g
Gorduras: 12,2 g

Como calculamos a estimativa

Passo a passo

Modo de preparo

Cubra a mandioquinha com água e cozinhe até os cubos se quebrarem ao apertar com o garfo. Reserve um pouco da água do cozimento e escorra.
15 min
Amasse a mandioquinha ainda quente. Misture 8 g de azeite, parte do sal e água do cozimento aos poucos, até obter um purê liso.
Cozinhe a vagem em água fervente até ficar verde-viva e macia, com alguma resistência. Escorra e misture com 2 g de azeite e parte do sal.
5 min
Enquanto a vagem cozinha, seque os filés, tempere com o restante do sal e doure na frigideira com 8 g de azeite. Vire com uma espátula e cozinhe até 70 °C na parte mais grossa. Finalize com o limão e divida os três preparos entre dois pratos.
7 min