Vegana Pratos principais

Moqueca de banana-da-terra

Name: Moqueca de banana-da-terra
Prep time: 14 min
Cook time: 22 min
Total time: 36 min
Yield: 3
Ingredients: 3 unidades Bananas-da-terra maduras e firmes — em rodelas grossas; 2 unidades Tomates maduros — em rodelas; 1 unidade Pimentão vermelho — em tiras; 1 unidade Cebola — em meias-luas; 200 ml Leite de coco; 1 colher (sopa) Azeite de dendê; 1 colher (sopa) Suco de limão; 0,25 xícara (chá) Coentro — folhas picadas; Sal — a gosto

Rodelas de banana-da-terra em molho de leite de coco, pimentão e dendê, com coentro no final.

Tempo total36 min

Rendimento3 porções

DificuldadeFácil

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Moqueca de banana-da-terra — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

3 unidades Bananas-da-terra maduras e firmes em rodelas grossas
2 unidades Tomates maduros em rodelas
1 unidade Pimentão vermelho em tiras
1 unidade Cebola em meias-luas
200 ml Leite de coco
1 colher (sopa) Azeite de dendê
1 colher (sopa) Suco de limão
0,25 xícara (chá) Coentro folhas picadas
Sal a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Regue as rodelas de banana com limão. Em uma panela baixa, aqueça metade do dendê e refogue cebola e pimentão até começarem a amaciar.
5 min
Distribua o tomate e a banana sobre o refogado. Regue com leite de coco e o dendê restante. Tempere com sal.
Tampe e cozinhe em fogo baixo até a banana ficar macia sem se desmanchar. Em vez de mexer com colher, balance a panela de leve.
14 min
Se quiser concentrar o molho, cozinhe destampado por mais 3 minutos. Desligue e salpique o coentro.
3 min