Name: Bobó de cogumelos
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g mandioca mansa (aipim ou macaxeira) — descascada, em pedaços; 250 g cogumelos-paris — frescos e fatiados; 150 g cogumelos shimeji — frescos, separados em ramos pequenos; 1,2 L água — para cozinhar a mandioca, reserve 200 ml do cozimento; 200 ml leite de coco; 100 g pimentão vermelho — em cubos pequenos; 90 g cebola — picada; 2 dentes alho — picados; 1 colher (sopa) azeite de oliva; 1 colher (sopa) azeite de dendê; 12 g coentro — picado; 5 g sal — dividido entre os cogumelos e o creme

Passo a passo

Modo de preparo

Cubra a mandioca com água e cozinhe até os pedaços se abrirem e ficarem bem macios. Comece a conferir após 25 minutos. Reserve 200 ml da água, escorra, retire as fibras centrais e deixe amornar.
25 min
Bata a mandioca com o leite de coco e a água reservada aos poucos, até formar um creme que escorra da espátula.
Enquanto a mandioca cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira larga. Doure os cogumelos em levas, tempere com parte do sal e reserve.
Na mesma frigideira, aqueça o dendê e refogue a cebola, o pimentão e o alho até amolecerem. Junte o creme e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo o fundo.
5 min
Acrescente os cogumelos, aqueça e ajuste o sal. Desligue e misture o coentro.

Referências da receita

Bobó de cogumelos – Receitas

Bobó de cogumelos

Ingredientes

Modo de preparo