Name: Strogonoff de cogumelos com castanha-de-caju
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 67 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g cogumelos-paris — frescos, fatiados; 250 g cogumelos portobello — frescos, fatiados; 100 g castanha-de-caju crua — sem sal; 550 ml água — 300 ml quentes para o demolho e 250 ml para o creme; 100 g cebola — picada; 2 dentes alho — picados; 2 colheres (sopa) azeite de oliva; 150 g molho de tomate — feito apenas com ingredientes de origem vegetal; 1 colher (sopa) mostarda amarela — sem mel; 0,5 colher (chá) sal; 0,25 colher (chá) pimenta-do-reino — moída

Passo a passo

Modo de preparo

Cubra as castanhas com 300 ml de água quente. Deixe hidratar por 30 minutos, escorra e bata com 250 ml de água limpa até formar um creme liso.
30 min
Seque os cogumelos e aqueça uma frigideira larga. Use metade do azeite para dourá-los em levas, deixando espaço para a água evaporar. Reserve.
Abaixe para fogo médio e refogue a cebola e o alho no restante do azeite. Junte o molho de tomate e a mostarda e cozinhe por 3 minutos.
3 min
Volte os cogumelos à frigideira, adicione o creme de castanha, o sal e a pimenta e aqueça em fogo baixo por cerca de 4 minutos, até o molho aderir às fatias.
4 min