Escondidinho de mandioca com frango

Name: Escondidinho de mandioca com frango
Prep time: 18 min
Cook time: 48 min
Total time: 71 min
Yield: 4
Ingredients: 650 g mandioca de mesa — aipim ou macaxeira, descascada, em pedaços; 350 g peito de frango cozido — desfiado; 200 g passata de tomate; 1 unidade cebola — pequena, picada; 2 dentes alho — picados; 2 colheres (sopa) azeite de oliva — uma para o refogado e outra para o purê; 80 g muçarela — ralada; sal — a gosto

Frango desfiado com tomate sob uma camada de purê de mandioca, coberto com muçarela dourada.

Tempo total1 h 11 min

Rendimento4 porções

DificuldadeFácil

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Escondidinho de mandioca com frango — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

650 g mandioca de mesa aipim ou macaxeira, descascada, em pedaços
350 g peito de frango cozido desfiado
200 g passata de tomate
1 unidade cebola pequena, picada
2 dentes alho picados
2 colheres (sopa) azeite de oliva uma para o refogado e outra para o purê
80 g muçarela ralada
sal a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Cubra a mandioca com água e cozinhe até ficar muito macia. Escorra, descarte a água e retire as fibras centrais. Amasse ainda quente com uma colher de azeite, uma pitada de sal e um pouco de água quente limpa para dar ponto.
25 min
Enquanto a mandioca cozinha, aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o alho. Junte a passata e o frango desfiado e cozinhe até o molho envolver o recheio sem deixar líquido no fundo.
8 min
Aqueça o forno a 200 °C. Espalhe o frango em um refratário de cerca de 18 × 22 cm, cubra com o purê e distribua a muçarela.
Asse até dourar e o centro atingir 74 °C. Deixe repousar 5 minutos antes de cortar.
18 min