Vegana Massas

Rigatoni com molho de abóbora e páprica defumada

Name: Rigatoni com molho de abóbora e páprica defumada
Prep time: 12 min
Cook time: 35 min
Total time: 47 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g rigatoni seco sem ovos; 600 g abóbora cabotiá limpa — em cubos de 2 cm; 3 dentes alho — com casca, para assar; 3 colheres (sopa) azeite de oliva; 1 colher (chá) páprica defumada; 2 colheres (sopa) salsinha — picada; sal — a gosto

Rigatoni envolvido em molho cremoso de abóbora assada, alho e páprica defumada.

Tempo total47 min

Rendimento4 porções

DificuldadeFácil

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Rigatoni com molho de abóbora e páprica defumada — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

350 g rigatoni seco sem ovos
600 g abóbora cabotiá limpa em cubos de 2 cm
3 dentes alho com casca, para assar
3 colheres (sopa) azeite de oliva
1 colher (chá) páprica defumada
2 colheres (sopa) salsinha picada
sal a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Aqueça o forno a 220 °C. Espalhe a abóbora e o alho na assadeira, regue com azeite e tempere com sal. Asse até a abóbora ficar macia e dourar nas bordas.
28 min
Cozinhe o rigatoni al dente enquanto a abóbora termina de assar. Reserve uma xícara e meia da água.
Descasque o alho assado. Bata com a abóbora, a páprica e cerca de três quartos de xícara da água da massa, até ficar liso. Se usar liquidificador, retire a tampa central e cubra a abertura com um pano para o vapor escapar.
Aqueça o molho em fogo baixo, misture o rigatoni e afine com mais água se necessário. Ajuste o sal e espalhe a salsinha.
2 min