Rápidas Manga grelhada com limão e pimenta-rosa
Fatias grossas de manga tostadas na brasa, com limão e pimenta-rosa levemente esmagada.
Tortellini de carne com fonduta de parmesão
Tortellini de carne bovina dourada, servido com fonduta lisa de parmesão.
Tempo total1 h 48 min
Rendimento4 porções
DificuldadeDifícil
Passo a passo
Modo de preparo
Sove os ovos com a farinha até formar uma massa lisa. Cubra e deixe repousar por 30 minutos.
30 minRefogue a cebola no azeite, junte a carne e cozinhe até dourar, ficar seca e atingir 71 °C. Deixe esfriar e processe com 40 g de parmesão até formar recheio fino.
8 minAbra a massa e corte quadrados de 4 cm. Coloque um pouco de recheio no centro, dobre em triângulo, aperte as bordas e junte as duas pontas da base ao redor do dedo.
Cozinhe em levas em água salgada por 3 a 4 minutos, até a emenda ficar macia. Reserve um pouco da água.
4 minAqueça o creme sem deixar ferver. Baixe o fogo e mexa com o parmesão restante até ficar liso. Envolva a massa no molho, ajuste com água do cozimento se necessário e tempere com pimenta.
4 min
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