Name: Sopa de cebola gratinada
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g cebolas amarelas em meias-luas finas; 30 g manteiga sem sal; 1 colher (sopa) azeite de oliva; 100 ml vinho branco seco; 1000 ml caldo de carne sem sal; 1 folha louro; 8 fatias baguete; 120 g queijo gruyère ralado grosso; sal — a gosto; pimenta-do-reino — a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Derreta a manteiga com o azeite numa panela larga. Junte as cebolas e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo com mais frequência no final, até ficarem bem macias e castanhas. Se o fundo começar a escurecer cedo, solte com uma colher de água.
42 min
Junte o vinho, raspe o fundo e deixe reduzir quase por completo. Acrescente o caldo e o louro. Ferva em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Descarte o louro e ajuste o sal e a pimenta.
22 min
Toste a baguete dos dois lados. Divida a sopa quente em tigelas refratárias, ponha duas fatias em cada uma e cubra com o gruyère.
Leve ao grill do forno até o queijo borbulhar e dourar. Use uma assadeira para transportar as tigelas e sirva quente.
5 min