Massas

Ravióli de abóbora com manteiga e sálvia

Name: Ravióli de abóbora com manteiga e sálvia
Prep time: 50 min
Cook time: 34 min
Total time: 114 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g farinha de trigo — mais um pouco para polvilhar; 3 unidades ovos grandes — para a massa; 600 g abóbora cabotiá limpa — em cubos de 2 cm; 60 g parmesão — ralado fino; 70 g manteiga sem sal; 12 folhas sálvia fresca — secas com papel-toalha; 1 colher (sopa) azeite de oliva; noz-moscada — a gosto; sal — a gosto

Ravióli fresco com recheio de abóbora assada e parmesão, servido com manteiga dourada e sálvia.

Tempo total1 h 54 min

Rendimento4 porções

DificuldadeDifícil

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Ravióli de abóbora com manteiga e sálvia — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

300 g farinha de trigo mais um pouco para polvilhar
3 unidades ovos grandes para a massa
600 g abóbora cabotiá limpa em cubos de 2 cm
60 g parmesão ralado fino
70 g manteiga sem sal
12 folhas sálvia fresca secas com papel-toalha
1 colher (sopa) azeite de oliva
noz-moscada a gosto
sal a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Misture ovos e farinha e sove por cerca de 8 minutos, até ficar lisa. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.
30 min
Asse a abóbora com azeite e sal a 220 °C, até amaciar. Amasse, deixe esfriar e misture o parmesão e a noz-moscada.
25 min
Abra a massa em folhas de cerca de 1 mm. Distribua colheradas de recheio, cubra com outra folha, pressione para tirar o ar e corte quadrados de cerca de 5 cm. Aperte as bordas para vedar.
Cozinhe em levas em água fervente salgada por 3 a 4 minutos, até a massa ficar macia inclusive na emenda.
3 min
Derreta a manteiga, junte a sálvia e aqueça até perfumar e dourar levemente. Passe os raviólis escorridos para a frigideira, envolva na manteiga e sirva.
3 min

Referências da receita

Ravióli de abóbora com manteiga e sálvia

Ingredientes

Modo de preparo

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