Massas

Nhoque de mandioquinha ao sugo

Name: Nhoque de mandioquinha ao sugo
Prep time: 25 min
Cook time: 38 min
Total time: 73 min
Yield: 4
Ingredients: 650 g mandioquinha descascada — em pedaços; 150 g farinha de trigo — use aos poucos, reserve parte para a bancada; 1 unidade gema de ovo; 650 g tomate pelado — amassado; 2 dentes alho — fatiados; 2 colheres (sopa) azeite de oliva; 8 folhas manjericão fresco; sal — a gosto

Nhoque macio de mandioquinha com molho de tomate apurado e manjericão fresco.

Tempo total1 h 13 min

Rendimento4 porções

DificuldadeMédia

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Nhoque de mandioquinha ao sugo — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

650 g mandioquinha descascada em pedaços
150 g farinha de trigo use aos poucos, reserve parte para a bancada
1 unidade gema de ovo
650 g tomate pelado amassado
2 dentes alho fatiados
2 colheres (sopa) azeite de oliva
8 folhas manjericão fresco
sal a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Cozinhe a mandioquinha no vapor até ficar macia. Amasse ainda quente e espalhe para amornar por cerca de 10 minutos.
17 min
Enquanto isso, perfume o azeite com o alho, acrescente o tomate e sal e deixe apurar sem tampa. Junte metade do manjericão no final.
19 min
Misture a gema e sal à mandioquinha. Incorpore a farinha aos poucos até obter massa macia que possa ser enrolada. Faça cordões de cerca de 2 cm sobre bancada enfarinhada e corte em pedaços.
Cozinhe um nhoque de teste em água fervente com sal. Se ele perder a forma, incorpore mais um pouco da farinha à massa. Cozinhe em levas e retire com escumadeira quando subirem e estiverem firmes.
2 min
Envolva delicadamente no sugo quente e termine com o manjericão restante rasgado.

Referências da receita

Nhoque de mandioquinha — Receitas Globo

Nhoque de mandioquinha ao sugo

Ingredientes

Modo de preparo

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