Cupim assado lentamente na churrasqueira

Prepare a churrasqueira com tampa para calor indireto entre 140 e 155 °C. Seque o cupim e tempere toda a peça com sal.

Asse longe das brasas diretas até a superfície ficar dourada e seca.

Embrulhe em duas folhas de papel-alumínio com a água e volte ao calor indireto. Cozinhe até a peça ceder ao espeto do termômetro, geralmente entre 92 e 96 °C.

Abra o pacote com cuidado, reserve o caldo e doure rapidamente a carne na grelha. Deixe descansar por 20 minutos e sirva fatiada com parte do caldo.