Massas

Bucatini à amatriciana

Name: Bucatini à amatriciana
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 360 g bucatini seco; 130 g guanciale — em tiras curtas; 400 g tomate pelado — com o suco da lata; 50 ml vinho branco seco; 60 g pecorino romano — ralado fino; 0,25 colher (chá) pimenta calabresa em flocos; sal — a gosto

Bucatini com molho rústico de tomate, tiras douradas de guanciale e pecorino romano.

Tempo total35 min

Rendimento4 porções

DificuldadeFácil

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Bucatini à amatriciana — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

360 g bucatini seco
130 g guanciale em tiras curtas
400 g tomate pelado com o suco da lata
50 ml vinho branco seco
60 g pecorino romano ralado fino
0,25 colher (chá) pimenta calabresa em flocos
sal a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Leve o guanciale à frigideira fria. Doure em fogo médio até soltar gordura. Adicione a pimenta e o vinho, raspe o fundo e deixe o líquido quase secar. Retire as tiras e reserve.
7 min
Amasse os tomates e coloque na frigideira com o fundo do cozimento. Cozinhe sem tampa em fogo médio até o molho encorpar.
15 min
Cozinhe o bucatini em água com sal até um minuto antes do ponto da embalagem. Reserve uma concha da água e escorra.
Passe a massa ao molho. Junte o guanciale e mexa por 1 a 2 minutos. Pingue água do cozimento se necessário, desligue e sirva com pecorino.
2 min

Referências da receita

Bucatini all’amatriciana — Consórcio Pecorino Romano

Bucatini à amatriciana

Ingredientes

Modo de preparo

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