Name: Bacalhau com natas gratinado
Prep time: 22 min
Cook time: 54 min
Total time: 81 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g bacalhau dessalgado cru — em lascas, sem pele e sem espinhas; 600 g batatas — descascadas, em cubos de 1,5 cm; 1 unidade cebola — picada fino; 2 colheres (sopa) azeite de oliva; 30 g manteiga sem sal; 25 g farinha de trigo; 300 ml leite integral; 200 ml creme de leite fresco; 40 g queijo parmesão — ralado fino; 1 pitada noz-moscada — ralada; sal — a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220 °C. Misture os cubos de batata com metade do azeite e espalhe numa assadeira em uma camada. Asse por 25 a 30 minutos, até ficarem macios e dourados em alguns pontos.
25 min
Enquanto a batata assa, aqueça o azeite restante numa panela larga e amacie a cebola por 4 minutos. Junte o bacalhau, cozinhe até as lascas ficarem opacas e reserve numa tigela. Se soltar água, deixe escorrer.
4 min
Na mesma panela, derreta a manteiga e mexa a farinha nela por 1 minuto. Acrescente o leite aos poucos, batendo com um batedor de arame. Junte o creme de leite e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo até o molho cobrir as costas da colher. Tempere com noz-moscada e prove o sal.
1 min
Misture o bacalhau e a batata ao molho. Transfira para um refratário de cerca de 24 × 18 cm e polvilhe o parmesão. Asse por 18 a 22 minutos, até gratinar e o centro atingir 74 °C.
18 min
Deixe a travessa repousar por 5 minutos antes de servir para o molho assentar.
5 min

Referências da receita

Bacalhau com natas gratinado

Ingredientes

Modo de preparo