Massas

Agnolotti de ervilha e hortelã

Name: Agnolotti de ervilha e hortelã
Prep time: 55 min
Cook time: 19 min
Total time: 104 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g farinha de trigo — mais um pouco para polvilhar; 3 unidades ovos grandes; 300 g ervilhas congeladas; 150 g ricota fresca — bem escorrida; 15 folhas hortelã fresca; 65 g manteiga sem sal; sal — a gosto

Pequenos agnolotti com recheio de ervilha, ricota e hortelã, servidos na manteiga.

Tempo total1 h 44 min

Rendimento4 porções

DificuldadeDifícil

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Agnolotti de ervilha e hortelã — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

300 g farinha de trigo mais um pouco para polvilhar
3 unidades ovos grandes
300 g ervilhas congeladas
150 g ricota fresca bem escorrida
15 folhas hortelã fresca
65 g manteiga sem sal
sal a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Misture a farinha e os ovos e sove até ficar lisa. Cubra e deixe a massa descansar por 30 minutos.
30 min
Cozinhe as ervilhas até ficarem macias. Escorra, deixe amornar e bata com a ricota, sal e cerca de dois terços da hortelã. Deixe esfriar completamente.
4 min
Abra folhas finas de massa. Ponha bolinhas de recheio em fila, a cerca de 3 cm uma da outra. Dobre a folha sobre o recheio, retire o ar e belisque a massa entre as porções. Corte nos pontos apertados.
Cozinhe em levas em água fervente salgada por 3 a 4 minutos, até as emendas ficarem macias.
3 min
Derreta a manteiga e acrescente duas colheradas de água da massa. Envolva os agnolotti e finalize com a hortelã restante picada.

Referências da receita

Agnolotti de ervilha, hortelã e ricota — My Lovely Little Lunch Box

Agnolotti de ervilha e hortelã

Ingredientes

Modo de preparo

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