Name: Escondidinho de camarão com mandioquinha
Prep time: 20 min
Cook time: 42 min
Total time: 67 min
Yield: 5
Ingredients: 800 g mandioquinha — peso já descascado, em pedaços; 500 g camarões médios crus — limpos, sem casca e sem cauda; 100 ml leite integral quente — adicione aos poucos ao purê; 2 colheres (sopa) manteiga sem sal; 2 colheres (sopa) azeite de oliva — dividido entre o camarão e o refogado; 1 unidade cebola pequena — picada; 2 dentes alho — picados; 3 unidades tomates maduros — picados, sem sementes; 0,5 xícara (chá) parmesão ralado; sal — a gosto; pimenta-do-reino — a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220 °C. Cozinhe a mandioquinha em água até ficar bem macia, por cerca de 15 a 18 minutos. Escorra bem, amasse ainda quente e misture a manteiga. Junte o leite aos poucos até obter um purê firme, fácil de espalhar. Tempere com sal.
17 min
Enquanto a mandioquinha cozinha, seque e tempere os camarões. Aqueça metade do azeite em uma frigideira larga e salteie em levas até ficarem firmes e opacos. Transfira para um prato limpo.
3 min
Abaixe o fogo e refogue a cebola no azeite restante. Junte o alho e o tomate e cozinhe até formar um molho espesso. Desligue, misture os camarões ao refogado e prove o tempero.
9 min
Espalhe o refogado no fundo de um refratário de cerca de 20 × 26 cm. Cubra com o purê, faça sulcos leves com um garfo e salpique o parmesão. Leve ao forno por 15 a 18 minutos, até dourar por cima e borbulhar nas bordas.
17 min
Espere 5 minutos antes de servir, para que o purê fique mais fácil de cortar.
5 min

Referências da receita

Escondidinho de camarão com mandioquinha

Ingredientes

Modo de preparo