Name: Bobó de camarão
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 5
Ingredients: 600 g camarões médios crus — já limpos, sem casca e sem cauda; 650 g mandioca de mesa — peso sem casca, em pedaços de 4 cm; 300 ml leite de coco; 200 ml água — para bater o creme, além da água do cozimento; 1 unidade cebola — picada; 3 dentes alho — picados; 3 unidades tomates maduros — picados; 2 colheres (sopa) azeite de dendê; 0,5 xícara (chá) coentro fresco — picado; sal — a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Cubra a mandioca com água numa panela e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após ferver, até que os pedaços se abram e estejam macios ao espetar. Escorra, retire os fios centrais e deixe amornar.
30 min
Bata a mandioca com o leite de coco e os 200 ml de água até virar creme. Trabalhe em levas se a jarra for pequena.
Em uma panela larga, aqueça 1 colher de dendê em fogo médio e refogue a cebola por 4 minutos. Junte o alho e, depois de 30 segundos, acrescente o tomate. Cozinhe até desmanchar em parte.
4 min
Incorpore o creme ao refogado, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo, por cerca de 5 minutos. Deve ficar espesso o bastante para cobrir a colher.
5 min
Junte os camarões e cozinhe em fervura suave até ficarem firmes e opacos até o centro. Confira os maiores a partir de 3 minutos. Desligue e misture o restante do dendê e o coentro.
3 min

Referências da receita

Bobó de camarão — Panelinha
Seleção e preparo seguro de pescados e frutos do mar — FDA

Bobó de camarão

Ingredientes

Modo de preparo