Name: Ensopado de peixe com banana-da-terra
Prep time: 18 min
Cook time: 24 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Ingredients: 650 g filés de pescada — sem pele e sem espinhas, em pedaços de 4 cm; 2 unidades bananas-da-terra maduras e firmes — em rodelas de 2 cm; 3 unidades tomates maduros — picados; 1 unidade cebola — em meias-luas finas; 2 dentes alho — picados; 1 colher (sopa) azeite de oliva; 200 ml leite de coco; 120 ml água; 3 colheres (sopa) coentro fresco — picado; sal — a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Em uma panela larga, refogue a cebola no azeite por 4 minutos em fogo médio. Junte o alho, mexa por 30 segundos e acrescente o tomate. Cozinhe até o tomate amolecer, por cerca de 5 minutos.
5 min
Junte o leite de coco, a água e uma pitada de sal. Quando ferver, distribua as rodelas de banana e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
5 min
Tempere a pescada com sal e encaixe os pedaços entre as bananas. Tampe e cozinhe em fervura baixa até o peixe chegar a 63 °C na parte mais grossa. Comece a conferir após 7 minutos. A banana deve ficar macia e inteira.
7 min
Desligue e espalhe o coentro. Sirva com uma concha larga para pegar peixe, banana e caldo.