Bacalhau à Gomes de Sá

Name: Bacalhau à Gomes de Sá
Prep time: 20 min
Cook time: 44 min
Total time: 64 min
Yield: 4
Ingredients: 550 g bacalhau dessalgado cru — em lombos, sem pele e sem espinhas; 650 g batatas — descascadas, em rodelas de 5 mm; 2 unidades cebolas — em meias-luas finas; 2 dentes alho — em lâminas; 5 colheres (sopa) azeite de oliva; 2 unidades ovos; 60 g azeitonas pretas — sem caroço; 2 colheres (sopa) salsinha — picada; sal — a gosto

Lascas de bacalhau, rodelas de batata e cebola macia vão ao forno com azeite e recebem ovos cozidos, azeitonas pretas e salsinha.

Tempo total1 h 4 min

Rendimento4 porções

DificuldadeIntermediária

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Bacalhau à Gomes de Sá — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

550 g bacalhau dessalgado cru em lombos, sem pele e sem espinhas
650 g batatas descascadas, em rodelas de 5 mm
2 unidades cebolas em meias-luas finas
2 dentes alho em lâminas
5 colheres (sopa) azeite de oliva
2 unidades ovos
60 g azeitonas pretas sem caroço
2 colheres (sopa) salsinha picada
sal a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 °C. Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos. Esfrie em água corrente, descasque e corte em quartos.
10 min
Em outra panela, cozinhe as batatas em água por cerca de 8 minutos a partir da fervura, até que uma faca entre com leve resistência. Retire com uma escumadeira. Na mesma água, cozinhe o bacalhau em fervura baixa por cerca de 6 a 10 minutos, até atingir 63 °C no centro. Escorra e separe em lascas grandes.
8 min
Enquanto isso, amacie as cebolas em 3 colheres de azeite numa frigideira, em fogo médio-baixo, por cerca de 8 minutos. Junte o alho no último minuto.
8 min
Alterne batatas, cebola e bacalhau em uma travessa de cerca de 28 × 20 cm. Regue com o azeite restante e leve ao forno por cerca de 18 minutos, até o centro atingir 74 °C e as bordas começarem a dourar.
18 min
Distribua os ovos, as azeitonas e a salsinha sobre a travessa antes de servir.

Referências da receita

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes

Modo de preparo

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