Name: Moqueca capixaba de peixe
Prep time: 20 min
Cook time: 24 min
Total time: 44 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g postas de robalo — 4 postas com cerca de 3 cm de espessura; 1 colher (sopa) sementes de urucum; 2 colheres (sopa) óleo vegetal; 1 colher (sopa) azeite de oliva; 4 unidades tomates maduros — picados com as sementes; 1 unidade cebola — em meias-luas finas; 2 dentes alho — amassados; 0,5 xícara (chá) coentro fresco — picado, com os talos mais finos; 1 colher (sopa) suco de limão; sal — a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Aqueça o óleo com as sementes de urucum numa panelinha, em fogo baixo. Mexa por cerca de 2 minutos, até o óleo ficar avermelhado. Coe e descarte as sementes.
2 min
Tempere o peixe com sal e limão. Em uma panela larga com tampa, aqueça o azeite e o óleo de urucum em fogo médio-baixo. Refogue a cebola por 3 minutos, junte o alho e mexa até perfumar.
3 min
Espalhe metade dos tomates e um terço do coentro na panela. Acomode as postas numa única camada. Cubra com o restante do tomate e mais um terço do coentro. Tampe e, assim que borbulhar, abaixe o fogo.
Cozinhe com fervura suave e comece a conferir após 12 minutos. A parte mais espessa do peixe deve atingir 63 °C, sem que a ponta do termômetro encoste na espinha. Finalize com o restante do coentro.
12 min

Referências da receita

Moqueca capixaba — Prefeitura de Vitória
Temperatura interna segura para pescados — FoodSafety.gov

Moqueca capixaba de peixe

Ingredientes

Modo de preparo