Filé de robalo ao molho de maracujá

Name: Filé de robalo ao molho de maracujá
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Ingredients: 340 g filés de robalo — 2 filés sem pele e sem espinhas, com cerca de 2 cm de espessura; 80 ml polpa de maracujá azedo — medida com as sementes; 50 ml água; 20 g manteiga sem sal — gelada e em cubos; 1 colher (sopa) azeite de oliva; 1 colher (chá) mel — use se o molho estiver muito ácido; sal — a gosto

Robalo dourado na frigideira com molho de maracujá reduzido e finalizado com manteiga.

Tempo total27 min

Rendimento2 porções

DificuldadeFácil

Ir para a receita

Filé de robalo ao molho de maracujá — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

340 g filés de robalo 2 filés sem pele e sem espinhas, com cerca de 2 cm de espessura
80 ml polpa de maracujá azedo medida com as sementes
50 ml água
20 g manteiga sem sal gelada e em cubos
1 colher (sopa) azeite de oliva
1 colher (chá) mel use se o molho estiver muito ácido
sal a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Reserve 1 colher (chá) de polpa com sementes. Passe o restante por uma peneira, pressionando com uma colher para extrair o suco. Misture o suco com a água.
Seque e salgue o robalo. Aqueça o azeite em uma frigideira de 26 cm, em fogo médio-alto. Doure um lado por cerca de 3 minutos, vire e cozinhe até a parte mais grossa atingir 63 °C. Reserve num prato limpo.
3 min
Em fogo médio, despeje o suco diluído na mesma frigideira e raspe o fundo com uma colher de pau. Deixe ferver por 3 a 5 minutos, até reduzir quase à metade. Prove e ajuste com o mel, se desejar.
3 min
Desligue o fogo. Junte os cubos de manteiga aos poucos, mexendo até o molho ficar brilhante. Acrescente a polpa reservada e sirva com os filés.