Torta de limão com merengue

Preaqueça o forno a 180 °C. Triture os biscoitos e misture com a manteiga. Pressione a farofa no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível de 22 cm.

Asse a base por 10 a 12 minutos e deixe esfriar completamente por cerca de 30 minutos.

Misture o leite condensado com o creme de leite e incorpore o suco de limão aos poucos, até encorpar. Espalhe sobre a base fria e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Para o merengue, misture as claras e o açúcar em uma tigela resistente ao calor. Apoie sobre uma panela com água em fervura baixa, mantendo a tigela acima da água. Mexa sem parar até a mistura atingir 72 °C, medindo com um termômetro culinário.

Retire do banho-maria e bata na batedeira até o merengue ficar brilhante e formar picos firmes. Espalhe sobre a torta fria e doure levemente com um maçarico culinário.