Doces Sobremesas

Quindim de coco

Name: Quindim de coco
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 295 min
Yield: 10
Ingredients: 12 unidades gemas de ovos — passadas pela peneira; 80 g coco fresco ralado fino; 240 g açúcar — 220 g para a mistura e 20 g para polvilhar as formas; 38 g manteiga sem sal — 30 g derretidos para a mistura e 8 g para untar; 1 L água — aproximadamente, para o banho-maria

Quindins individuais de gema e coco fresco, com topo brilhante e base de coco ralado.

Tempo total4 h 55 min

Rendimento10 porções

DificuldadeIntermediária

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Quindim de coco — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

12 unidades gemas de ovos passadas pela peneira
80 g coco fresco ralado fino
240 g açúcar 220 g para a mistura e 20 g para polvilhar as formas
38 g manteiga sem sal 30 g derretidos para a mistura e 8 g para untar
1 L água aproximadamente, para o banho-maria

Passo a passo

Modo de preparo

Misture o coco com 220 g de açúcar e 30 g de manteiga derretida. Cubra e leve à geladeira por 1 hora para o coco hidratar no próprio líquido.
1 h
Passe as gemas pela peneira, deixando escorrer sem raspar a parte de baixo. Misture ao coco com uma espátula, devagar para evitar espuma.
Deixe a mistura repousar por 20 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 170 °C, aqueça a água e unte dez forminhas de cerca de 60 ml com a manteiga reservada. Polvilhe com o açúcar reservado.
20 min
Distribua a mistura até cerca de três quartos da capacidade de cada forma. Acomode numa assadeira funda e coloque água quente até a metade da altura das forminhas. Asse por cerca de 30 a 40 minutos, até o centro estar firme e a camada de coco dourar de leve.
30 min
Retire as formas do banho-maria e deixe amornar por cerca de 30 minutos. Leve à geladeira por 2 horas. Solte as bordas com cuidado e desenforme sobre um prato.
2 h