Doces Sobremesas

Manjar de coco com calda de ameixa

Name: Manjar de coco com calda de ameixa
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 397 min
Yield: 10
Ingredients: 700 ml leite integral; 200 ml leite de coco; 70 g amido de milho; 180 g açúcar — 90 g para o manjar e 90 g para a calda; 160 g ameixas secas — sem caroço; 250 ml água — para a calda

Manjar branco de coco desenformado e servido com calda fria de ameixas macias.

Tempo total6 h 37 min

Rendimento10 porções

DificuldadeIntermediária

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Manjar de coco com calda de ameixa — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

700 ml leite integral
200 ml leite de coco
70 g amido de milho
180 g açúcar 90 g para o manjar e 90 g para a calda
160 g ameixas secas sem caroço
250 ml água para a calda

Passo a passo

Modo de preparo

Dissolva o amido em parte do leite frio numa panela. Junte o leite restante, o leite de coco e 90 g de açúcar.
Aqueça em fogo médio, mexendo e raspando o fundo. Quando o creme borbulhar, abaixe o fogo e continue mexendo por cerca de 4 minutos, até ficar liso e espesso.
4 min
Passe o creme para uma forma de furo central de aproximadamente 20 cm, umedecida com água e escorrida. Deixe perder o vapor, cubra e gele por pelo menos 6 horas.
6 h
Para a calda, leve a água, as ameixas e os 90 g de açúcar restantes ao fogo médio. Cozinhe até as ameixas amaciarem e o líquido reduzir a uma calda leve. Deixe esfriar e leve à geladeira.
12 min
Solte a borda do manjar com uma faca sem ponta, vire num prato e cubra com a calda fria.