Doces Sobremesas

Cocada branca de panela

Name: Cocada branca de panela
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Total time: 58 min
Yield: 10
Ingredients: 200 g coco fresco ralado grosso — sem açúcar; 180 g açúcar; 100 ml água

Cocadas brancas de coco ralado grosso, modeladas de colher quando a calda ainda está úmida.

Tempo total58 min

Rendimento10 porções

DificuldadeIntermediária

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Cocada branca de panela — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

200 g coco fresco ralado grosso sem açúcar
180 g açúcar
100 ml água

Passo a passo

Modo de preparo

Forre uma assadeira com papel-manteiga. Numa panela média, misture o açúcar e a água antes de ligar o fogo.
Cozinhe em fogo médio, sem mexer depois de ferver, até a calda ficar transparente e cair da colher formando um fio fino.
8 min
Junte o coco e mexa em fogo médio-baixo até a calda reduzir. Passe a espátula pelo fundo: a massa deve abrir um caminho que demora a fechar, com o coco ainda brilhante e úmido.
8 min
Ainda quente, modele dez montinhos com duas colheres sobre a assadeira. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos, até firmarem o suficiente para soltar do papel.