Massas

Rigatoni com berinjela e ricota salgada

Name: Rigatoni com berinjela e ricota salgada
Prep time: 15 min
Cook time: 32 min
Total time: 47 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g rigatoni seco; 500 g berinjela — em cubos de 2 cm; 600 g tomate pelado — amassado; 70 g ricota salgada firme — ricotta salata, para ralar; 3 dentes alho — fatiados; 4 colheres (sopa) azeite de oliva; 10 folhas manjericão fresco; sal — a gosto

Rigatoni ao molho de tomate com berinjela assada, manjericão e ricota salgada ralada.

Tempo total47 min

Rendimento4 porções

DificuldadeFácil

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Rigatoni com berinjela e ricota salgada — Imagem ilustrativa gerada por IA

Na bancada

Ingredientes

350 g rigatoni seco
500 g berinjela em cubos de 2 cm
600 g tomate pelado amassado
70 g ricota salgada firme ricotta salata, para ralar
3 dentes alho fatiados
4 colheres (sopa) azeite de oliva
10 folhas manjericão fresco
sal a gosto

Passo a passo

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220 °C. Tempere a berinjela com 3 colheres de azeite e sal. Asse em camada única, virando na metade, até dourar e ficar macia.
25 min
Em paralelo, aqueça o azeite restante com o alho. Junte o tomate e cozinhe sem tampa até o molho encorpar.
16 min
Cozinhe a massa al dente. Reserve meia xícara da água e escorra.
Misture o rigatoni ao molho, junte a berinjela e solte com um pouco de água da massa se necessário. Finalize com manjericão rasgado e ricota salgada ralada.

Referências da receita

Pasta alla Norma, referência de sabor — Bon Appétit

Rigatoni com berinjela e ricota salgada

Ingredientes

Modo de preparo

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